El quitosano, producto que se obtiene de la cutícula de los artrópodos marinos mediante desacetilacón de la quitina y presente también en la cubierta externa de los hongos, tenía hasta hoy una interesane aplicación agrícola como fitofortificante vegetal.
El quitosano es biodegradable, inocuo y no contaminante que se comercializa en España como fitofortificante e inductor de los mecanismos de defensa pues su absorción radicular por parte de la planta es interpretada por ésta como un ataque de insectos patógenos que le hace reaccionar a nivel bioquímico, citogenético y estructural.
